焼きねぎ（リーキ）のマリネ　Leeks Vinaigrette

日本的大蔥有很多種食法，這一款式簡單又好味，不會像煮到熟透，能吃到大蔥的甜味。醃了的大蔥還可以加入意粉或配茄子和味噌一起吃。調味料的鹽也可用醬油代替成為中華風味的前菜。

材料

• 1棵 大蔥
• 半杯 水
• 適量 橄欖油

調味料

• 2湯匙 白酒醋或米酢
• 1湯匙 橄欖油
• 1茶匙 糖漿
• 3/4茶匙 鹽

做法

1. 大蔥洗淨，取蔥白部分，切成5cm蔥段。
2. 平底鑊加入橄欖油，將蔥段排好放入去用中火煎至兩面金黃色，加水，蓋上鑊蓋用慢火蒸煮10-15分鐘至軟身。
3. 隔去水份放碗內，倒入調味料即完成。